Выбираем правильный мёд.

Мёд — любимое лакомство и детей, и взрослых. Кроме того,
мёд необыкновенно полезен. Но только натуральный и качественный.
Так как же сориентироваться, выбирая мёд?
— полезен гипертоникам, он понижает давление. Кроме того, он повышает гемоглобин, помогает работе почек и желудка.
— помогает при борьбе с простудой и снижает температуру.
— универсален, поскольку содержит нектар самых различных цветков.
— полезен для тех, кто страдает от нарушений работы щитовидной железы.
— содержит больше всего витаминов.
Какие бывают подделки.
  Расскажем о двух распространенных категориях некачественного меда. Во-первых, недобросовестные пчеловоды кормят пчел сахарным сиропом, и пчелы, перерабатывая его, делают искусственный мед. Этот мед не содержит микроэлементов, витаминов, а также биологически активных веществ. Чтобы мед выглядел естественным, его могут смешивать с натуральным, в сироп добавлять расплавленный мед. И тогда этот мед будет пахнуть, будет содержать какую-то часть микроэлементов, витаминов, биологически активных веществ.
  Во-вторых, недобросовестные пчеловоды продают прошлогодний мед выдавая его за свежий. Они просто подвергают его тепловой обработке — нагревая более 70 градусов (либо в микроволновке), и тогда этот мед становится жидким и впоследствии не засахаривается. Запомните! При нагревании больше 60 градусов биологически активные молекулы, содержащиеся в меде, теряют физиологическую активность. Они как бы свариваются, белки денатурируются. Так что нагревать мед нельзя. По этой же причине не стоит класть мед в чай. Высокая температура ухудшает его биологическую ценность.
Натуральный, но не качественный.
  Натуральный мед может быть качественным и некачественным — зрелым или незрелым. Зрелый мед содержит не более 21% воды.
  Иногда пчеловоды, чтобы получить больше товарного меда, быстрее откачивают его, не давая созреть. Качать мед нужно тогда, когда в рамках соты запечатаны не меньше чем на две трети.
  Незрелый мед содержит больше влаги, его ценность меньше, при хранении такой мед может забродить или после кристаллизации сверху выпадает жидкая фаза, вода.
Любой мед через месяц-полтора-два кристаллизуется. Поэтому когда среди зимы продают жидкий мед стоит усомниться в его качестве.
По каким признакам определить фальсификат.
  Трудно, а иногда и невозможно отличить по вкусу, цвету и консистенции натуральный мед от фальсифицированного. Чаще всего подделка содержит не только мед из сахарного сиропа, но и часть нормального меда, такая смесь имеет запах, цвет, консистенцию натурального.
  Недобросовестные производители могут делать даже так: собирают липовый цвет, делают из него настой, выпаривают, добавляют сахарный сироп, все это смешивают и продают по цене липового меда. Или используют сироп с одуванчиками. Он желтоватый, но это не мед. Такие поддельные смеси не кристаллизуются.
  На вкус натуральный мед не только сладкий, но и создает как бы легкое жжение, терпкость во рту и в горле. Если вы берете в рот капельку качественного меда, она не сразу растекается, а некоторое время сохраняет свою форму, ее можно покатать языком. Можно также капнуть немного меда на кожу или на блюдце. Капелька качественного меда будет сохранять свою форму, не растекаясь по поверхности.
  Когда наливают качественный натуральный мед, он не образует воронку, а напротив, создает горку на поверхности, которая пропадает через некоторое время. При этом струя меда непрерывна, ложку можно поднять высоко, а струя, становясь тоньше, равномерно течет. Можно поворачивать ложку — струя должна наматываться на нее, не прерываясь.
  Иногда в качестве наполнителя добавляют крахмал. Чтобы проверить это, нужно капнуть йода и слегка размешать — получится синий цвет.
  И еще один совет: настоящий мед растворяется в воде без остатка. Если же после растворения на воде осталась плёночка — мед фальсифицирован.
 Хранить мёд нужно грамотно! У мёда три врага: влага, солнечный свет и высокая температура. Сохранив прежний вид, при неправильном хранении мёд может потерять все витамины.